Dal / Linsen-Kokos-Suppe

schnell, einfach, lecker und super wandelbar. (in einem echten Indischen Dal würde wahrscheinlich keine Kokoknussmilch vorkommen..)

Zutaten:

• 300g Rote Linsen
• 2 Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 2 TL gewürfelter Ingwer (knapp 3cm)
• 2 TL Kurkuma
• 2 TL paprikapulver rauchig
• 1 TL Koriander
• 1 TL Kreizkümmel
• 1 TL Garam Massala
• 750 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose Kokusnussmilch
• 1 EL Sirup derwahl (kokusnuss, Ahorn, Agave)
• 2 EL Zitronsensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer würfeln, Zwiebeln mit Öl in der Pfanne andünsten
2. Linsen in einem Sieb waschen
3. Knoblauch und Ingwer dazugeben und eine Minute mit dünsten
4. Gewürze dazu geben und kurz mit anschwitzen
5. Linsen dazu geben
6. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln
7. Kokosnussmilch dazu geben und kochen bis die Linsen gar sind (ca 7 min)
8. Mit Salz, Pfeffer, Sirup und Zitrone abschmecken

Nach Wunsch mit Reis, Naan-Brot, ein paar EL veganem Joghurt Servieren