Erbseneintopf

deftig, wärmend, sättigend

Zutaten:

• 2 EL Flüssigrauch (achtung, wenn ihr ein Konzentrat habt braicht ihr DEUTLICH weniger)
• 2 Zwiebeln
• 2 El Vegane Butter oder pflanzenfett
• 2 Erbsendosen
• 1 Karotte
• 100g Knollensellerie
• 3 Kartoffeln ca 200g (mehlig oder forwiegend festkochend)
• 1 TL Loorberblatt getrocknet
• 4 vegane Wiener würstchen

Zubereitung:

• Zwiebeln fein würfeln und in Öl/butter andünsten
• Flüssigrauch dazu geben und zwiebeln anfangen lassen zu karamelisieren
• Karotten, Knollensellerie, Kartoffeln würfeln und dazu geben
• Erbsen mit Dosenflüssigkeit dazu geben und mit Gemüsebrühe auffüllen
• ca 1h köcheln lassen und gelegentlich umrühren
• mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Wenn einem die Suppe zu flüssig ist kurz den Pürierstab rein halten
• Würstchen in Scheiben schneiden und in der Suppe aufwärmen

Die Würstchen sind absolut optional und geben auch nicht den Schweinebauchspeck-auslass geschmack des traditionellen Erbseneintopfes. Dieser wird durch den Flüssigrauch beim karamelisieren der Zwiebeln erzeugt