Gnocchi

Kartoffeln mit Schale für 20 Minuten kochen

Sofot pellen (mit dem Messer, wenn sie zu heiß zum anfassen sind)

Sofort stampfen. Mit einer Kartoffelpresse, Kartoffelstampfer oder einer Gabel

Falls noch Stücke da sind durch ein Sieb drücken. (Feines SIeb nehmen, Kartoffelbrei einfüllen und mit kraft durchdrücken, danach sollte alles klein sein)

Ausdampfen lassen! Gerne zwischendurch einmal umrühren, um alles gleichmäßig ausdampfen zu lassen

Wenn der Kartoffelbrei kalt ist 100g Mehl, eine Prise Salz und eine Prise Muskatnuss hinzufügen

Kneten und Löffelweise das restliche Mehl hinzugeben, bis der Teig nicht mehr klebt

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche, Teig zu einem langen Strang ausrollen. Dabei einen Strang halbieren, sobald er zu lag für die unterlage wird. Die Stränge sollten ca. 1,5 bis 2 cm dick sein (Durchmesser).

In 1,5 bis 2 cm breite Stücke schneiden und zu kleinen Kugeln rollen

Das Gnocchi Muster durch rollen der Kugeln über eine Gabel erzeugen.

In kochendes Salzwasser legen, sobald sie oben schwimmen sind die Gnocchi gar

mit einer Schaumkelle entnehmen und abtropfen lassen

Entweder direkt servieren, oder noch in einer Pfanne anbraten