Gnocchi

Schmecken zum Beispeil gut in Salbei-Butter

Zutaten

• 500g Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend
• 180g Mehl
• Salz, Muskatnuss
• etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

1. Kartoffeln mit Schale für 20 Minuten kochen
2. Sofot pellen (mit dem Messer, wenn sie zu heiß zum anfassen sind)
3. Sofort stampfen. Mit einer Kartoffelpresse, Kartoffelstampfer oder einer Gabel
4. Falls noch Stücke da sind durch ein Sieb drücken. (Feines SIeb nehmen, Kartoffelbrei einfüllen und mit kraft durchdrücken, danach sollte alles klein sein)
5. Ausdampfen lassen! Gerne zwischendurch einmal umrühren, um alles gleichmäßig ausdampfen zu lassen
6. Wenn der Kartoffelbrei kalt ist 100g Mehl, eine Prise Salz und eine Prise Muskatnuss hinzufügen
7. Kneten und Löffelweise das restliche Mehl hinzugeben, bis der Teig nicht mehr klebt
8. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche, Teig zu einem langen Strang ausrollen. Dabei einen Strang halbieren, sobald er zu lag für die unterlage wird. Die Stränge sollten ca. 1,5 bis 2 cm dick sein (Durchmesser).
9. In 1,5 bis 2 cm breite Stücke schneiden und zu kleinen Kugeln rollen
10. Das Gnocchi Muster durch rollen der Kugeln über eine Gabel erzeugen.
11. In kochendes Salzwasser legen, sobald sie oben schwimmen sind die Gnocchi gar
12. mit einer Schaumkelle entnehmen und abtropfen lassen
13. Entweder direkt servieren, oder noch in einer Pfanne anbraten

Tipp: die Rillen der Gnocchi halten Soße gut, können aber weggelassen werden.
Zum Einfrieren der Gnocchi empfiehlt es sich, diese nicht zu kochen, sondern erst 1 Stunde auf einem Backblech einzufrieren und danach in ein Gefrierfestes Behältnis zu geben, dann kleben die Gnocchi nicht aneinander und können zum auftauen gekocht werden.