Kürbisravioli

Zutaten

Für die Nudeln:

• 100g Mehl
• 100g Hartweizengrieß
• 0.5 TL Salz
• 1TL Öl
• 100ml Wasser

Für die Kürbisfüllung:

• 250g Hokaido Kürbis
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Schalotte
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• 1TL Zimt,
• 2 TL Paprikapulver
• 2 TL Muskatnuss

Zubereitung

Nudelteig:

1. Mehl, Hartweizengrieß und Salz vermischen
2. Wasser und Öl hinzugeben uund alles verrühren
3. 10Minuten zu einem Teig verkneten. Der Teig sollte elastisch aber nicht nass oder feucht sein.
4. für mindestens eine halbe Stunde und maximal zwei Tage im Kühlschrank kühlen.
5. Währenddessen Füllung vorbereiten:

Füllung

1. Zwiebeln Würfeln
2. Knoblauch klein schneiden
3. Kürbis in Scheiben schneiden und mit Öl, Zweiblen, Knoblauch und Gewürzen auf dem Backblech verteilen
4. Für 20 min. Bei 200° Umluft backen.
5. kurz abkühlen lassen und Pürrieren

Nudeln Formen

1. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben
2. Nudelteig in 4 gleichroße Teile teilen
3. jedes viertel einzelnd ausrollen (mit einem Nudelholz oder einer Pastamaschine)
4. in gleichmäßigen abständen ca ein TL der Füllung auf zwei der Bahnen setzen
5. die Bahnen mit Füllung mit Wasser bestreichen und die anderen Bahnen darüber legen
6. in die gewünschten Formen schneiden und den übriggebliebenen Teig neu ausrollen.
7. Schritt 3 bis 6 wiederholen
8. die Nudeln in einem Topf mit gesalzenen Wasser knapp 4-6 Minuten kochen.