Karotten schälen und 4 Beiseite legen, die anderen fein würfeln oder Raspeln
Schalotten und Knoblauch würfeln, mit Alsan im Topf anrösten
Salz und Risotto Reis hinzugeben, braten, bis der Reis glasig ist
mit etwas Brühe ablöschen
Karottenraspeln hinzugeben
Umrühren und Brühe auffüllen, wenn der Reis nicht mehr knapp bedeckt ist, insgesamt mindestens 20 Minuten
Restliche Kartten mit Salz und Peffer im backofen bei 200° C etwa 15 Minuten backen
Fertige Ofenkarotten in Scheiben schneiden. hübsche zum garnieren beiseite legen, den rest unter das Risotto Mischen
Wenn die Brühe alle ist und das Risotto gar Sahne oder Hartkäsde unterrühren
Garnieren
Notes
TIP: Die Brühe sollte weder heiß noch Kalt sein, lauwarm bis warm ist empfehlenswert. Wenn doe Karottenschalen in der Brühe mit gekocht werden, wird das Risotto noch Karottiger. Naturlich nicht mit unter das Risotto mischen.